名稱：蘋果酸鈉
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
產品性狀：白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用范圍：本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。
含量（干基計） % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游離酸 % ≤1.0
堿度（以Na2CO3計） % ≤1.0
重金屬（以Pb計） % ≤0.002
砷（以As計）% ≤0.0003
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